Menu Almoço

Terça-feira

Shimeji refogado na manteiga de nirá e shoyu, arroz cateto integral com espinafre ao alho, feijão roxo, abóbora assada com queijo de castanhas e limão. 

Quarta-feira

Picadinho de cogumelos com biomassa de banana verde e páprica defumada; ovos orgânicos confitados; arroz cateto com vermelho; virado de couve com cebolas caramelizadas e castanhas.

Quinta-feira

Dhal de lentilhas, arroz cateto com açafrão da terra e sementes, cogumelos marinados, couve-flor e espinafre ao molho de mostarda. 

Sexta-feira

Berinjela assada ao forno a lenha com molho de coalhada e dill; arroz cateto com lentilhas e cebolas caramelizadas; vagem ao azeite de limão siciliano. 

Sábado

Kafta de shimeji com molho de coalhada e dill; arroz cateto com lentilhas e cebolas caramelizadas; guisado de grão de bico; espinafre ao azeite de limão siciliano. 

Domingo

Curry de legumes, tofu orgânico e cogumelos; arroz negro com sementes de girassol e acelga chinesa refogada no azeite de gengibre. 

ou

Terça-feira

Pappardelle de massa caseira integral com açafrão da terra ao molho de tomates e manjericão, mussarela de búfala, tapenade de azeitonas e lascas de parmesão.

Quarta-feira

Medalhão de palmito recheado com queijo de castanhas, acompanhado de arroz bolinha com tomates concassé e manjericão, ervilha torta e radicchio. 

Quinta-feira

Batata rustica rosti com creme de palmito pupunha e páprica, champignon e brócolis salteados ao alho e azeite. 

Sexta-feira

Panqueca integral recheada com espinafre, cebolas caramelizadas e mussarela de búfala ao molho sugo, parmesão e cogumelos salteados.

Sábado

Risoto negro e verde: arroz negro integral; abobrinha marinada, ervilhas ao azeite de limão siciliano e queijo camembert.

Domingo

Penne integral ao molho cremoso de cogumelos com vinho do Porto, tomatinhos confitados, mussarela de búfala e parmesão.

Manjar de coco com iogurte e calda de amora ou fruta do dia.

  Prato vegan ou adaptável para ser vegan.

 

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ENTRADAS

Tapas do Banana Verde • R$ 30,00
Pão multigrãos assado no forno a lenha, pão sueco, pasta de pimentão com nozes, hommus, caviar de berinjela, azeitonas marinadas e petit fromage.
Burrata com gergeliko • R$ 38,00
Queijo cremoso de búfala, pesto de manjericão basílico, tomatinhos chamuscados no forno a lenha e gergeliko.
Guacamole e chips de banana verde • R$ 20,00
Hommus com pão Sueco • R$ 20,00
Sopa do dia • R$ 20,00 (consultar garçom)

SALADAS

Salada morna • R$ 28,00
Endívia gratinada com queijo de cabra, mescla de folhas, tomatinhos, cebola roxa envolvidas ao molho de mostarda com melaço de cana e semente de girassol.
Salada primavera • R$ 24,00
Fios de cenoura e pupunha ao azeite de alho, cogumelos refogados, radicchio, molho de limão e granola de alho negro.
Salada Caprese com limão siciliano • R$ 35,00
Mussarela cremosa de búfala, rúcula, tomates variados e molho de limão siciliano.

PRINCIPAL

MASSAS RECHEADAS preparadas na casa com farinha integral e ovos orgânicos:
Flor de abóbora • R$ 43,00
Abóbora, queijo coalho orgânico, alho, manteiga de sálvia, castanhas do Pará e parmesão.
Ravióli verde • R$ 44,00
Mussarela de búfala, molho de tomates, parmesão e manjericão.
Agnolotti de beterraba • R$ 41,00
Beterraba, camembert, manteiga de pistache e parmesão.

RISOTOS INTEGRAIS

Risoto vermelho • R$ 41,00
Arroz vermelho, gorgonzola, nozes, peras secas e shitake.
Risoto negro • R$ 41,00
Arroz negro, abóbora assada no forno a lenha, champignon, queijo brie e pipoca de abóbora.

SANDUÍCHES

Zucchini • R$ 28,00
Pão multigrãos, pesto, abobrinha assada no forno a lenha, queijo de cabra, tomates chamuscados e salada com molho de mostarda.
Cogumelos • R$ 30,00
Pão multigrãos, cogumelos marinados, mussarela de búfala, tomates chamuscados, cebola caramelizada e salada com molho de mostarda.

 

ENTRADAS

Tapas do Banana Verde • R$ 30,00
Pão multigrãos assado no forno a lenha, pão sueco, pasta de pimentão com nozes, hommus, caviar de berinjela, azeitonas marinadas e queijo de castanhas.
Guacamole e chips de banana verde • R$ 20,00
Hommus com pão Sueco • R$ 20,00
Sopa do dia • R$ 20,00 (consultar garçom)

SALADAS

Salada primavera • R$ 24,00
Fios de cenoura e pupunha ao azeite de alho, cogumelos refogados, radicchio, molho de limão e granola de alho negro.
Buffet de saladas: consultar menu executivo.

PRINCIPAL

RISOTOS INTEGRAIS

Risoto vermelho • R$ 41,00
Arroz vermelho, queijo de castanhas, nozes, peras secas e shitake.
Risoto negro • R$ 41,00
Arroz negro, abobora assada no forno a lenha, champignon, queijo de castanhas e pipoca de abóbora.

SANDUÍCHES

Zuchini • R$ 28,00
Pão multigrãos, pesto, abobrinha assado no forno a lenha, queijo de castanhas, tomates chamuscados e salada com molho de mostarda.
Cogumelos • R$ 30,00
Pão multigrãos, cogumelos marinados, queijo de castanhas, tomates chamuscados, cebola caramelizadas e salada com molho de mostarda.