Menú Almuerzo

 

Martes

Shimeji salteado en mantequilla de nirá y shoyu, arroz cateto con rojo, frijol morado, calabaza asada en horno a leña con queso de castañas. 

Miércoles

Hongos picados con biomasa de banana verde y páprika ahumada; arroz cateto con rojo; virado de berzas con cebollas caramelizadas y castañas; huevo orgánico confitado. 

Jueves

Dhal de lentejas, arroz cateto con azafrán de la tierra, granos, hongos a la plancha, coliflor y espinaca con salsa de mostaza. 

Viernes

Berenjena asada en horno a leña con salsa de yogur y eneldo; arroz cateto con lentejas y cebollas caramelizadas; habichuela al aceite de limón siciliano; farofa de quinua con legumbres.

Sábado

Kafta de shimeji con ñame y salsa de yogur y eneldo; arroz cateto con lentejas y cebollas caramelizadas; guisado de garbanzo; espinaca al aceite de limón siciliano. 

Domingo

Curry de hongos, legumbres y tofu orgánico; arroz negro con semillas de girasol y acelga china salteada en aceite de jengibre. 

ou

Martes

Pappardelle de pasta casera integral con azafrán de la tierra en salsa de tomates y albahaca, mozarela de búfala, tapenade de aceitunas y lascas de parmesano.

Miércoles

Panqueque integral rellena con espinaca, cebollas caramelizadas y mozarela de búfala con salsa de tomates y albahaca, parmesano y hongos salteados.

Jueves

Papa rústica rosti con crema de palmito pupuña y páprika, hongos y brócolis salteados al ajo y aceite. 

Viernes

Penne integral en salsa cremosa de hongos con vino del Porto, tomatitos confitados, mozarela de búfala y parmesano.

Sábado

Ravioli casero de masa integral con azafrán de la tierra, relleno de pupuña con mozarela de búfala y salsa de tomates con albahaca; tapenade de aceitunas y parmesano.

Domingo

Baião de dois (arroz cateto con frijol morado y queso cuajo); shimeji salteado y couve al aceite de ajo.

Postre del día.

  Plato vegano o adaptable para ser vegano.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ENTRADAS

Tapas del Banana Verde • R$ 30,00
Pan multigranos asado en el horno a leña, pan sueco, pasta de pimiento con nueces, hommus, caviar de berenjena, aceitunas marinadas y petit fromage.
Burrata con gergeliko • R$ 38,00
Mozzarella cremosa de búfala, pesto de albahaca, tomatitos chamuscados en el horno a leña y gergeliko.
Guacamole y chips de plátano verde • R$ 20,00
Hommus con pan Sueco • R$ 20,00
Sopa del día • R$ 20,00 (consultar)

ENSALADAS

Ensalada tíbia • R$ 28,00
Endivia gratinada con queso de cabra, mezcla de hojas, tomatitos y cebolla morada envueltas en salsa de mostaza con melaza de caña y semillas de girasol.
Ensalada primavera • R$ 24,00
Hilos de zanahoria y pupuña al aceite de ajo, hongos saltados, radicchio, salsa de limón y granola de ajo negro.
Ensalada Caprese con limón siciliano • R$ 35,00
Mozzarella cremosa, rúcula, tomates y salsa de limón siciliano.

PRINCIPAL

PASTAS RELLENAS preparadas en la casa con harina integral y huevos orgánicos:
Flor de calabaza • R$ 43,00
Calabaza, queso cuajo orgánico, ajo, mantequilla de salvia, castañas del Pará y parmesano.
Ravioli verde • R$ 44,00
Mozzarella, salsa de tomates, parmesano y albahaca.
Agnolotti de remolacha • R$ 41,00
Remolacha, camembert, mantequilla de pistache y parmesano.

RISOTTOS INTEGRALES

Risotto rojo • R$ 41,00
Arroz rojo, gorgonzola, nueces, peras secas y shitake.
Risotto negro • R$ 41,00
Arroz negro, calabaza asada en el horno a leña, champiñón, queso brie y palomitas de calabaza.

SÁNDWICHES

Zucchini • R$ 28,00
Pan multigranos, pesto, calabacín asado en el horno a leña, queso de cabra, tomates chamuscados y ensalada con salsa de mostaza.
Hongos • R$ 30,00
Pan multigranos, hongos marinados, mozzarella, tomates chamuscados, cebolla caramelizada y ensalada con salsa de mostaza.

 

 

 

 

ENTRADAS

Tapas del Banana Verde • R$ 30,00
Pan multigranos asado en el horno a leña, pan sueco, pasta de pimiento con nueces, hommus, caviar de berenjena, aceitunas marinadas y queso de castañas.
Guacamole y chips de plátano verde • R$ 20,00
Hommus con pan Sueco • R$ 20,00
Sopa del día • R$ 20,00 (consultar)

ENSALADAS

Ensalada primavera • R$ 24,00
Hilos de zanahoria y pupuña al aceite de ajo, hongos saltados, radicchio, salsa de limón y granola de ajo negro.
Buffet de ensaladas: consultar el menú ejecutivo.

PRINCIPAL

RISOTTOS INTEGRALES

Risotto rojo • R$ 41,00
Arroz rojo, queso de castañas, nueces, peras secas y shitake.
Risotto negro • R$ 41,00
Arroz negro, calabaza asada en el horno a leña, champiñón, queso de castañas y palomitas de calabaza.

SÁNDWICHES

Zucchini • R$ 28,00
Pan multigranos, pesto, calabacín asado en el horno a leña, queso de castañas, tomates chamuscados y ensalada con salsa de mostaza.
Hongos • R$ 30,00
Pan multigranos, hongos marinados, queso de castañas, tomates chamuscados, cebolla caramelizada y ensalada con salsa de mostaza.